紅蔥頭 エシャロット

紅燒牛肉麵

台灣常見到的牛肉麵，在日本可是相當罕見價格也貴森森的料理(東京市內似乎有三商巧福，但我在台灣時也不是很愛吃三商巧福)←三商巧福不要打我

搬來這區後，發現隔壁區的超市偶爾有特價的澳洲牛鍵(還是很貴)，有時會忍痛買一盒來煮一鍋牛肉湯分裝冷凍，想吃的時候退冰加熱再加上麵條就有牛肉麵可以吃囉

材料

牛鍵肉(因為我喜歡牛鍵肉的口感)

洋蔥、白蘿蔔、蕃茄←這些也可以不用，但我想順便滷白蘿蔔當配菜

蔥、薑、蒜、辣豆瓣、醬油、糖、白胡椒、酒、水、滷包

作法 (各家作法都不同，我就用最簡單的方法來作)

1.牛鍵肉擦乾下鍋煎至金黃色後下蔥、薑、蒜、辣豆瓣拌抄幾下後下醬油讓它滾一下←電視上說醬油要滾後才會香

2.作法1的醬油滾後就放熱水淹到肉就好，再放糖、白胡椒、酒、滷包、洋蔥、白蘿蔔、蕃茄蓋上蓋子燜煮

因為我是用燜燒鍋煮的，所以爐上煮幾分鐘後就放到外鍋讓它去燜←這樣子可以省我的瓦斯費也可以讓牛鍵肉軟中帶Q

中途會拿出來看牛鍵肉是否是我要的口感，順便把白蘿蔔取出來，若想要再軟爛一點就爐上再煮滾然後燜，完成後原鍋放涼至隔天，湯與肉分開分裝冷凍，當日要吃的量就再加熱即可

3.因為煮出來的湯我覺得滿濃的，所以會兌水或高湯去稀釋，不夠鹹的話就加點塩

4.上面可以灑上自己愛吃的菜或不放都可以

久久吃一次解思鄉之愁，不然每天都想著台灣各種小吃很痛苦

兩碗濃度不同的湯麵 (若有香辣油或酸菜的或應該更好吃)