紅蔥頭 エシャロット

最近迷上了晨烤麵包

我都會在前一天將發酵好的麵糰封上保鮮膜放進冷凍，隔天起床直接拿出來烤，剛烤好放涼的麵包真的好好吃哦

至從上完體課後就開始自己亂做麵包(一方面也是因為超市賣的麵包加了好多潻加物，百貨公司賣的看似健康好吃的歐包我也買不起)

以前一直以為麵包必需用高筋麵粉來做，但由於最近搬家可能性很高，家裡沒高筋剛好又買了一包中筋麵粉，所以就想說來試試用中筋做麵包

很怕會失敗 口感跟石頭一樣硬，所以順便買了兩片吐司當備用早餐，沒想到，中筋來做麵包竟然成功了！(除了造型不美之外)

材料

A:中筋麵粉100克

酵母 1.5克(因為太熱了,所以就自己減少)

冰水  麵粉的65%左右

糖 20克

B:中筋麵粉100克

塩  一小搓

C:油  約20克(家裡只有橄欖油)

葡萄乾適量

之前在再來館上體驗課時老師要我們徒手攪麵糰，整個黏手到一個不行(我無法接受手上全是黏糊糊的麵糰)，所以就用ABC料理教室體驗課的方法來做，似乎比較不會黏手

做法

1.先將A材料拌勻(會是很水的麵糊，所以我是用飯匙拌)，再將B材料放入拌勻的A材料裡，攪拌到無粉狀後倒出來開始揉麵糰(這樣感覺真的沒有很黏手，相當好操作)

2.揉到均勻後再將C材料的油加進去揉後再加入葡萄乾，直到揉出薄膜出現(外行的我，還沒法揉出漂亮的薄膜)

3.封上保鮮膜第一次發酵50分

4.取出排氣→分割→滾圓休息10-15分

5.整型(因為是晨烤，所以都分割成小型狀來烤，比較快涼)→第二次發酵約50分

6.蓋上保鮮暯放冷凍

7.隔日起床水波爐預熱190度，麵糰不用退冰直接烤13分

自己做的麵包口感還不錯，但整型的部份真的要加強(哈哈哈)

等搬完家安定後就可以去書局或圖書館借些麵包的書來硑究研究

還有一直想買柔麵墊(台)感覺較好作業(現在都要用烤盤+切菜板克難揉麵整型)，然後也無法捍的很漂亮

下圖是抺茶紅豆麵包(買到的紅豆實在太濕了,完全包不起來)←自己技術差還怪紅豆